The Craft
製茶過程
從山上的一片嫩葉，到杯中的一口好茶，
每一步都承載著職人的心意與百年傳承
01
採摘
02
日光萎凋
03
室內萎凋
04
浪菁
05
炒菁
06
揉捻
07
焙火
08
揀選包裝
STEP01
採摘
Harvesting早上六點，採茶工們帶著工具攀上茶山。最好的茶葉在成熟度適中時採摘，此時採摘製茶最能激發出香氣滋味。手工採摘確保每一片葉子都是最嫩的一心二葉。
採摘季節：春（四月）、夏（六月）、秋（九月）、冬（十一月）
STEP02
日光萎凋
Solar Withering採摘後的茶葉攤放於乾淨的布上，在陽光下進行日光萎凋。這個步驟讓茶葉失去部分水分，細胞組織軟化，為後續的室內萎凋做準備，同時激發初始的香氣物質。
時間：1-2小時，視日照與溫度調整
STEP03
室內萎凋
Indoor Withering將茶葉移至室內，攤放於通風良好的萎凋架上。在恆溫恆濕的環境中繼續萎凋，師傅每隔一段時間翻動茶葉，確保均勻失水，香氣持續醞釀發展。
時間：8-12小時，溫度控制在18-26°C
STEP04
浪菁
Tossing這是烏龍茶最關鍵的步驟之一。師傅以雙手或竹篩有節律地攪拌茶葉，使葉緣輕微破損，啟動酵素氧化反應，讓茶葉產生獨特的花果香氣。
次數：每1.5小時~2.5小時一次，共2-4次
STEP05
炒菁
Kill-green在達到理想氧化程度後，茶葉被投入高溫鐵鍋中翻炒，讓葉片中的酵素失去活性，停止氧化，同時激發出炒香與固定香氣，去除青草味。
溫度：260-300°C，時間：約5-8分鐘
STEP06
揉捻
Rolling炒菁後的茶葉趁熱包布揉捻，使茶葉緊縮成球狀或條索狀。這個步驟使茶汁附著於葉表，沖泡時能快速展開，釋放完整的茶湯滋味。
反覆揉捻3-6次，每次20-30分鐘
STEP07
焙火
Firing精控的焙火是茶葉的最後蛻變。師傅根據茶款特性決定焙火程度，輕焙保留花香，中焙增添熟果香，重焙則帶出濃郁的烘焙韻味。此步驟也去除多餘水分，延長保存期限。
溫度：70-120°C，時間：4-16小時不等
STEP08
揀選包裝
Sorting & Packaging成茶後由師傅逐一手工揀除老葉、茶梗與雜質，確保每一批茶的品質一致。包裝採用真空鋁箔袋，保存茶葉香氣，讓您收到的每一包茶都如同剛出爐般新鮮。
每批茶均附品質認證標籤
不同茶款，不同工藝
以上流程以台灣烏龍茶為例。不同類別的茶葉有不同的製作方式—— 綠茶省略氧化步驟，紅茶則進行完全氧化，白茶僅經萎凋不揉捻。 每一種工法都是對茶葉特性的最佳詮釋。
烏龍茶
氧化度 15-85%
綠茶
氧化度 0%
紅茶
氧化度 100%
白茶
氧化度 微氧化